Autor La recepta
24 Gener 2019 a 12:00

Escudella Catalana

Escudella Catalana // Foto: dlcocinaygastronomia.com

Escudella Catalana // Foto: dlcocinaygastronomia.com

Aquesta recepta es va fer en olla exprés ràpida, per aquells moments en els que el temps ens menja. Vegem:

Ingredients 6 racions:
• 1/2 porro
• 2 pastanagues
• 1 nap
• 2 patates grans
• 1 xirivia
• 150 gr. cigrons
• 1/4 de col
• 2 ossos blancs
• 2 ossos de pernil
• Cansalada
• Pasta gallets o taurons
• Per a la pilota: 100 gr. carn porc picada, 100 gr. carn de vedella picada, julivert, 1 gra d’all, sal (al gust)
• Sal
• Oli d’oliva
Elaboració:

Deixar en remull els cigrons 1 dia. Rentar els ossos blancs en aigua calenta (per perdre part de la sal). Tallar a rodanxes les pastanagues. Pelar i tallar les patates a grills. Tallar la col a tires.

A l’olla posar els ossos, el nap, la col i el porro. Cobrir amb aigua. Tapar l’olla (exprés) i deixar mínim 30 minuts des del moment de sortida del vapor.
Quan el brou estigui blanc, colar i afegir els cigrons. Deixar 10 minuts des que surti el vapor. Obrir i afegir la pilota, les pastanagues i la cansalada. Després de 10 minuts de cocció, afegir, finalment, els galets, deixar 8 minuts més de cocció.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version