Autor La recepta
19 Desembre 2018 a 12:00

Fideus amb escamarlans i sípia

Fideus amb escamarlans i sípia //Foto: gourmetcatala.cat

Fideus amb escamarlans i sípia //Foto: gourmetcatala.cat

Ingredients:
  • 400 g – Fideus gruixuts
  • 8 – Escamarlans
  • 800 g – Sípia tallada a daus
  • 100 g – Pèsols bullits
  • 1 – Ceba trinxada
  • 4 – Tomàquets madurs trinxats
  • 2 grans – All trinxat
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • Per fer la picada: – 1 grapat d’ametlles
  • Julivert
  • Brins de safrà
Preparació:

Enrossiu en una cassola els escamarlans i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus.
Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans, vigilant que el plat quedi una mica caldós.

Variacions:
En lloc d’aigua es pot fer servir brou de peix.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version