Autor La recepta
17 Desembre 2018 a 12:00

Fava Parada

Fava parada// Foto: maremallorca.net

Fava parada// Foto: maremallorca.net

Ingredients:
  • 250 gr – Fava pelada
  • 1 – Quarter de gallina
  • 1 – Coa de porc
  • 2 – Ossos de porc
  • 200 gr – Escapció de xot
  • 1 – Botifarró
  • 100 gr – Llangonissa
  • 100 gr – Fideus
  • 1 – Nap
  • 1 – Ceba
  • 1 – Pastanagó
  • Sal i pebre bo
Preparació:

La nit abans es posen les faves pelades en remull amb aigua. L’endemà es colen i couen amb aigua, una ceba tallada en quatre trossos i un poc de sal. Ha de coure amb poca aigua i anar-ne afegint de freda així com ho necessiti. S’ha d’anar amb compte que no s’aferri. Quan les faves seran cuites es poden triturar. Dins una olla amb aigua i sal, es bulliran la carn, el nap i el ppastanagó fins que la carn sigui cuita. Amb la part del brou es couran els fideus i el botifarró a rodanxes, durant 5 minuts, després s’hi afegiran la llangonissa a trossets i es farà bullir 2 minuts més. Mesclar els fideus amb la fava pelada i un poc de pebre bo (si ha quedat massa espès, s’aclarirà amb brou) i es fa bullir sense deixar de remenar. Tot d’una que bulli es pot servir. Es treu la carn i les verdures per opcionalment acompanyar la fava pelada o bé menjar-s’ho a part.

Categoria: Llegums.
Font: Serrano A. Les receptes de Na Tonina. 2ª edició. Ed. Documenta Balear, Palma.
Switch to mobile version