Autor La recepta
3 Agost 2017 a 12:00

Risotto de carbassó, pastanagues i formatge blau

risotto carbassó, pastanaga, formatge

Avui fem una escapada a Itàlia, un clàssic al que li donarem el nostre toc personal, el risotto. Amb verdures i un toc dolç.

Ingredients (2pax)

• 180 gr. arròs carnaroli
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• Formatge blau
• ½ carbassó, ½ pastanaga, ½ porro
• 500 ml. Brou vegetal (pastanaga, carbassó, porro, 1 gra d’all, 1 patata)
• ½ got de vi dolç
• Sal
• Formatge dur

Elaboració

Rentem i tallem 1/3 de les verdures (la pastanaga i el carbassó a tires, el porro en quadrats petits); les daurem en oli ben calent.
La resta de les verdures restants (els 2/3), les posem a coure en aigua, juntament amb l’all i la patata, per fer el brou vegetal. No apagar, ha d’estar bullint quan s’afegeixi a l’arròs.
A continuació i quan les verdures ja estiguin daurades, afegim l’arròs i sal (no massa). Remenem, quan comenci a daurar-se l’arròs, afegim el vi dolç i deixem evaporar l’alcohol.
Anirem afegint el brou de verdures (ha de cobrir l’arròs), remenant constantment; repetim el procés cada vegada que es consumeixi el brou, així durant 15 minuts.
Quan estigui al dente (un punt mínim sencer al centre), retirem del foc i afegim el formatge blau, barrejant bé perquè es fongui.
Emplatem i acabem ratllant formatge dur per sobre.

Consell

Aconsellable no abusar de la sal, especialment en plats en els quals usem formatges forts, com en aquest cas, ja que podria quedar salat.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version