Autor La recepta
27 Juny 2017 a 12:00

Arròs caldós de llamàntol

arros-caldos-de-llamantol-01

Autor: Albert Vilas Figueras www.lacuinadesempre.cat

Ingredients:
  • 400 g – Arròs
  • 1 kg – Llamàntol trossejat
  • 2 – Cebes trinxades
  • 2 – Tomàquets madurs
  • 1 culleradeta – Pebre vermell dolç
  • 1 copeta – Vi blanc
  • Oli
  • Sal
  • 2 – Alls
  • Julivert trinxat
  • 1 ½ l – Brou de peix
Preparació:

En una cassola feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, l’all i el julivert.
Afegiu-hi el pebre vermell i la copa de vi, que deixareu reduir.
Aboqueu-hi el brou de peix i, quan arrenqui el bull, tireu-hi l’arròs i el llamàntol.
Deixeu-ho bullir 12 minuts, apagueu el foc i que s’acabi de fer a l’olla.

Variacions:
Es pot fer amb llagosta o amb altres crustacis en comptes de llamàntol.
Perquè sigui més gustós s’ha de marcar el llamàntol per la part de la carn en oli roent, reservar-lo i en el mateix oli fer-hi el sofregit.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version