Autor La recepta
23 Maig 2017 a 12:00

Coca de trempó

cocatrempo

Ingredients:
  • Farina
  • 1 – Tassonet d’aigua tèbia
  • 1 – Tassonet d’oli d’oliva
  • 1 – Nou de llevat premsat
  • 4 o 5 – Tomàtigues
  • 2 – Pebres verds
  • 1 – Ceba
  • Alls
  • Oli d’oliva verge
  • Pebre bord (opcional)
  • Sal
Introducció:

És una recepta d’estiu, ja que els ingredients que la componen són típics d’aquesta temporada i a més tenen propietats refrescants.

Preparació:

Fonem el llevat amb els dits, dins aigua tèbia.

Posam dins un recipient l’oli, una mica de sal i el llevat desfet.

hi anam afegint farina, de manera que ens quedi una massa ben compacta i alhora flonja. La deixam tovar fins que, més o menys, dobli el volum.

Mentre preparam el trempó (veure la recepta de trempó) amb les tomàtigues, el pebre ros, la ceba, sal i all al gust. Ho tallam ben petit. Ho trempam amb l’oli, la sal i una mica de pebre bord.

Una vegada ha tovat la massa, l’estenem damunt la llauna del forn que haurem unatat d’oli. Després, per sobre, hi abocam el trempó vigilant que no caigui el suc.

Abans de posar-la al forn, la podem deixar tovar uns 20 minuts més. Es posa la coca al forn, prèviament esclafat a una 180 graus, durant 20-25 minuts.

La servirem quan hagi refredat.

Categoria: Altres receptes.
Font: E. Alba, C. Piris, MA. Santandreu. Cuina Mallorquina Vegetariana. Ed. Documenta Balear
Més informació:

Aquesta és una coca que un cop feta la base es pot cobrir de diferents coses, per exemple de verdures (bledes, espinacs, julivert, trossos de tomatigons, picatornells,…) o de pebres vermells escalivats al forn.

La pasta també es pot fer amb farina semiintegral, meitat blanca i meitat integral, i només mig tassonet d’olica per a fer la pasta.

Switch to mobile version