Autor La recepta
8 Novembre 2016 a 12:00

Escudella barrejada

escudella_barrejada

Ingredients:
  • 1/4 kg – Gallina
  • 100 g – Cansalada
  • 2 – Ossos de vedella
  • 200 g – Jarret de vedella
  • Menuts de pollastre o de gallina
  • 200 g – Careta de porc
  • 1/2 kg – Patates
  • 1 – Porro
  • 1 – Pastanaga
  • 1 – Nap
  • 1/2 kg – Bledes
  • 100 g – Arròs
  • 100 g – Fideus gruixuts
  • 1 – Botifarra negra
  • Aigua
  • Sal
Preparació:

Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant una mitja hora.
Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment afegiu-hi la botifarra.

Variacions.
També s’hi poden afegir cigrons o mongetes quan es posen a bullir els ossos, o bé ja bullits en l’últim moment.
S’hi pot posar galets en lloc de fideus i arròs.
Es pot fer una picada d’alls i safrà.
Es pot fer amb careta i peu de porc salat.

Categoria: Sopes i cremes.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version