Autor La recepta
3 Maig 2016 a 12:00

Salsa arrabiatta

salsa arrabiatta

ingredients :
Ají (o 2 bitxos )
2 grans d' all
sal
Oli d'oliva
6 tomàquets madurs
1 ceba
Sucre morè ( opcional )
elaboració :

Picar la ceba en brunoise ( quadrats petits ) , sofregir juntament amb l'all filetejat , l'oli i una mica de sal.
Bullir aigua i introduir els tomàquets amb un tall en creu a la base, perquè es desenganxi la pell. Cinc minuts després , posar en aigua freda perquè la pell s'acabi d'enlairar i refredin ( preferible usar glaçons de gel ) . Pelar-los i trossejar-los.
Afegir el tomàquet a la ceba i els alls, remenant perquè es sofregeixi tot. Passats cinc minuts afegir l'ají , deixar deu minuts més a foc lent i llest.

Consell :

Rectificar el gust de la salsa afegint més quantitat de picant si ens va quedar suau o corregint l'acidesa amb sucre moreno.

DL Cuina i Gastronomia

@doloreslledo

Switch to mobile version