Autor La recepta
3 Abril 2016 a 12:00

Suquet d’anxova

suquet_anxoves

Ingredients:
  • 800 g – Anxoves
  • 400 g – Tomàquets rallats
  • 7 grans – All picat
  • Julivert picat
  • 1 cullerada – Farina
  • Pebre
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
Preparació:

Feu un sofregit amb els alls, el julivert i els tomàquets.
Salpebreu-ho.
Poseu-hi la farina, remeneu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua bullent i les anxoves netes.
Deixeu-ho poca estona, fins que les anxoves siguin cuites.

Variacions:
El pebre es pot substituir per pebre vermell picant.
Al final s’hi pot afegir una anxova confitada, picada i deixatada amb el suc de la cocció.
Es pot fer una reducció de vi blanc abans de posar-hi les anxoves.

Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version