Autor La recepta
22 Setembre 2015 a 12:00

Champirons

Champirons // Imatge Menjar a Cala Blanca

Champirons // Imatge Menjar a Cala Blanca

Ingredientes:

400 gr de champiñones de buena calidad (si son salvajes mejor)

1 rodaja de calabaza

5 dientes de ajo

1 cucharada de harina

2 cucharadas de creme fraiche

4 cucharadas de leche de arroz

orégano

sal, aceite

Cómo se hace?

Limpiar bien los champiñones y sacarles el pie. Cortar las cabezas por la mitad.

Poner las partes de arriba en un cazo cubiertas con aceite, una cucharada de orégano, un pellizco de sal y tres dientes de ajo partidos por la mitad. Poner a fuego muy bajo y dejar confitar hasta que estén tiernos (unos 15 minutos). Retirar del fuego y reservar dentro del aceite.

Picar los pies y el resto de cabezas.

En una sartén con un poco de aceite freír un diente de ajo picado. Cuando empiece a dorarse añadir el picadillo de champiñones. Remover de vez en cuando. Cuando estén hechos salar y reservar.

En la misma sartén con un poco de aceite freír un diente de ajo picado. Cuando empiece a dorarse añadir la calabaza cortada a daditos. Freír durante un par de minutos. Cuando empiece a tomar color añadir un vasito de agua y un poco de sal. Bajar el fuego y dejar hasta que esté completamente tierna.

Chafar la calabaza con un tenedor y reservar.

En la misma sartén poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente freír la harina, vigilando que no se queme porqué amarga. Cuando empiece a tomar color añadir un pellizco de sal, la creme fraiche y la leche de arroz.

Remover constantemente hasta que espese la bechamel y retirar del fuego.

Mezclar dos cucharadas de salsa con el picadillo de champiñones y otras dos con el puré de calabaza.

Poner cada una de las mezclas en una manga pastelera. Sacar los botones de champiñon del aceite y encararlos en tamaños similares.

Poner un poco de masa de calabaza encima de un botón y tapar con otro.

Hacer lo mismo con la masa de champiñones.

Menjar a Cala Blanca

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