Autor La recepta
29 Juny 2015 a 13:00

Crema de endivias braseadas y nueces caramelizadas

Crema de endivias braseadas y nueces caramelizadas // Imatge Hoy cocina Vivi

Crema de endivias braseadas y nueces caramelizadas // Imatge Hoy cocina Vivi

Ingredientes :

450 g de endivias 

2 chalotas

8 nueces

25 g de mantequilla

1/2 limón

1/2 cucharada de vinagre balsámico

50 g de azúcar + 1 cucharada

100 ml de nata líquida de cocina

100 ml de leche

Sal y pimienta recién molida

Elaboración :

Saltear en la mantequilla las endivias, limpias y cortadas en 4 a lo largo, durante 10 minutos.

Añadir las chalotas peladas y cortadas en trozos y proseguir la cocción 5 minutos más, rociar con un chorrito de zumo de limón y el vinagre.

Espolvorear una cucharada de azúcar, salpimentar.

Tapar y dejar cocer durante 35 minutos, a fuego lento, añadiendo un poquito de agua si hiciera falta.

Cocinar el resto del azúcar con una cucharada de agua y un chorrito de zumo de limón sin remover.

Cuando los bordes empiecen a dorarse ligeramente, retirar del fuego.

Con la ayuda de un tenedor, sumergir las nueces, escurrir y depositarlas sobre un papel de horno.

Triturar las endivias con la nata hirviendo, ir añadiendo la leche hasta conseguir la textura de crema que queramos.

Servir caliente adornada con las nueces.

El sabor es muy peculiar, con un ligero sabor agridulce causado por el vinagre balsámico y las nueces caramelizadas. Está realmente sabrosa.

 Hoy cocina Vivi

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