Autor La recepta
11 Setembre 2014 a 13:00

Albergínies amb suc

Foto: gastroteca.cat

Foto: gastroteca.cat

Ingredients:

8 – Albergínies petites

2 – Cebes

Un gra – All

3 – Tomàquets

1 copa – Vi blanc

1 fulla – Llorer

Uns brins – Safrà

4 – Ous durs

Farina

Oli

Sal

Aigua

Preparació:

Partiu les albergínies per la meitat i feu uns talls a la polpa.
Enfarineu-les i fregiu-les lleugerament.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all, el llorer i el tomàquet.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi les albergínies, el safrà i aigua que a penes cobreixi.
Deixeu-ho bullir fins que les albergínies estiguin cuites.
Una mica abans d’acabar afegiu-hi els ous durs partits per la meitat.

 

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version