Autor La recepta
20 Abril 2014 a 12:30

Pastís de peres i ametlles al perfum de Baileys

tarta pera ametlles i baileys (37)

Ingredientes:

Para la pasta brisée

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

1 huevo

40 gr de azúcar

8 gr de sal.

Para el relleno

100g mantequilla blanda

100g azúcar blanco

100g almendra molida

3 cucharadas soperas harina, un poco más para espolvorear

1 huevo

6 peras conference

2 cucharadas soperas de baileys (o amaretto como en la receta original)

1 cucharada sopera azúcar glass


Elaboración:

Poner la harina en un cuenco. Hacer un hueco y poner el huevo, la sal, el azúcar y la mantequilla pomada. Trabajar con la mano primero los ingredientes del centro y luego ir mezclando con la harina hasta conseguir una masa regular y quebradiza.

Bolear, espolvorear con harina y guardar tapada  en la nevera un mínimo de 10 minutos.

Forrar dos moldes de 17x24x7 cm con la masa y guardar en la nevera.

Con la ayuda de una espátula mezclar la mantequilla del relleno con el azúcar. Añadir la almendra molida y la harina y seguir mezclando. Finalmente, añadir el  huevo y el baileys y mezclar perfectamente hasta conseguir una textura uniforme y cremosa.

Encender el horno a 180ºC.

Sacar los moldes de la nevera y repartir el relleno de almendra unificando bien por la base de las tartas.

Pelar las peras y partirlas por la mitad. Descorazonar y con un cuchillo hacer incisiones longitudinales sin llegar a la base de la pera y colocar encima de la crema de almendra.

Una vez estén todas bien asentadas, espolvorear con una cucharada de azúcar y hornear unos 30 minutos.
Servir la tarta templada o fría espolvoreada con un poco de azúcar glas.

Cala Blanca

http://acalablanca.blogspot.com.es/

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