Autor La recepta
2 Març 2014 a 12:30

Crema de carxofes

crema de carxofes

crema de carxofes

Ingredientes

1 cebolla
7 alcachofas

3 vasos de caldo de verduras o agua
sal, pimienta y aceite

Cómo se hace?

Cortar la cebolla a dados pequeños. Freír en una cazuela con un poco de aceite y dejarla pochar. Cuando esté transparente añadir 6 alcachofas cortadas a cuartos. Remover bien. Añadir 3 vasos de caldo de verdura, sal y llevar a ebullición. Cuando hierva dejar   cocer 15 minutos. Triturar y pasar por el colador chino.

Rectificar de sal y pimienta.

Cortar la alcachofa reservada a láminas muy finas. Freír en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Dejar en un papel absorbente de cocina para sacar el exceso de aceite.

Emplatar la sopa y servirla con un trozo de alcachofa frita para decorar

Se puede comer fría o caliente.

 

http://acalablanca.blogspot.com.es/

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