Autor La recepta
23 Febrer 2014 a 12:30

Patates Hasselback

PATATAS HASSELBACK

Ingredientes:

Patatas medianas tipo KENNEBEC (perfectas para asar) y que sean todas más o menos de la misma medida.
Queso de cabra
Beicon
tomates deshidratados
1 diente de ajo
Aliño :
Aceite de oliva virgen extra

Orégano, pimentón dulce, pimienta negra recién molida, sal

Cómo se hace:

Lavar las patatas perfectamente, con la ayuda de un cepillo para quitarles cualquier rastro de tierra, puesto que se hornean con piel.

Ponerlas encima de una madera y cortarlas a láminas pero sin que queden separadas. Para conseguirlo se puede poner la patata entre dos palillos chinos.

Una vez cortadas, poner en un cuenco lleno de agua fría, para que desprendan el almidón y las láminas se separen.

En un cuenco poner un buen chorro de aceite de oliva y las especies. Yo he usado estas pero se pueden variar al gusto. Con un tenedor batir bien para emulsionar la mezcla.

Encender el horno a 220º arriba y abajo.

Coger las patatas, secar con papel de cocina y con la ayuda de un pincel pintarlas con el aliño, incluso entre lámina y lámina.

Ir dejando las patatas en una bandeja que pueda ir al horno y entre lámina y lámina poner pequeñas porciones de queso, beicon y tomate deshidratado. Se pueden ir intercalando o poner un sólo ingrediente en cada patata. Esto también va a gustos. También se pueden pintar sólo con el aceite y colocar laminitas de ajo entre las rodajas. Creo que cualquier combinación que se os ocurra quedará bien.

Introducir la bandeja en el horno. Bajar la temperatura a 200º y dejar sólo calor abajo. El tiempo de horneado dependerá de lo grandes e incluso del tipo de patatas que usemos. Para unas kennebec medianas calcular unos 35/40 minutos.

Una vez salen del horno pintar con un poco del aceite que nos ha sobrado y servir.

 

http://acalablanca.blogspot.com.es/

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