La recepta

Cada setmana tindrem alguna recepta de cuina que provar. Tot aquell que vulgui mostrar els seus secrets culinaris té la oportunitat de fer-ho a la nostra secció més gourmet.

Salmorejo cordovès

salmorejo cordovès

Acabada d’estrenar la primavera, comencen els dies de bonança, avui prepararem un entrant refrescant per aquests dies de calor, una crema que normalment se serveix com un primer, si té un bon acompanyament. Vegem aquest salmorejo cordovès:
Ingredients per a 2 pax
• ½ kg. tomàquets madurs
• 100 gr. Molla de pa de pagès (o pa dur de 2 dies)
• 1 ou
• 1 gra d’all
• 1 got d’aigua
• 50 gr. pernil ibèric
• sal
• 100 ml. oli oliva verge

Elaboració

Escaldem els tomàquets en aigua 30′ (fer-los un tall superficial en creu a la base), els passem per aigua amb gel perquè es talli la cocció i es desprengui la pell amb facilitat.
Pelem i passem per la batedora o túrmix.
Afegim el got d’aigua, i el pa, tallat en porcions petites i deixem reposar 9′ perquè s’estovi.
A continuació pelem i traiem el cor a l’all, ho afegim al tomàquet i al pa. Triturem.
Afegim l’oli d’oliva i la sal. Batem novament, passem pel xinès per retirar restes de llavors o similar, rectifiquem de sal; ens ha de quedar una consistència de puré o salsa espessa.
El portem al refrigerador fins al moment de servir, ben fred. A l’emplatar, el servirem en plat fons o bol, acompanyat amb pernil a encenalls i ou cuit, acabat amb unes gotes d’oli d’oliva verge.

Consell

Aconseguirem que el pernil quedi crocant, introduint mínimament al microones, durant 4-5 segons.

Autor: dlcocinaygastronomia.com


Últimes receptes

Salmorejo cordovès

Salmorejo cordovès

La recepta 23 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Cim i tomba

Cim i tomba

La recepta 22 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Clotxa

Clotxa

La recepta 21 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què en saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

Què en saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

La recepta 20 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Ous a la mallorquina

Ous a la mallorquina

La recepta 16 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Conill rostit a la cassola amb llimona

Conill rostit a la cassola amb llimona

La recepta 15 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Corder amb carxofa

Corder amb carxofa

La recepta 14 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Que saps de …? L’Xirimoia

Que saps de …? L’Xirimoia

La recepta 13 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Bescuit o pa de banana

Bescuit o pa de banana

La recepta 9 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Bacallà a la llauna

Bacallà a la llauna

La recepta 8 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›

Més receptes