Autor La recepta
28 maig 2019 a 12:00

Perdiu a la vinagreta

0 Flares 0 Flares ×
Perdiu a la vinagreta// Foto: Hostal Cal Jaume

Perdiu a la vinagreta// Foto: Hostal Cal Jaume

 

Ingredients:
  • 4 – Perdius
  • 1 l – Aigua
  • ½ l – Oli
  • ½ l – Vinagre de xerès
  • 3 – Tomàquets madurs
  • 12 – Cebes petites
  • Menudalles de la perdiu
  • Pebre vermell
  • Pebre negre
  • Sucre
  • 1 cabeça – Alls
  • Sal
  • 2 – Taps de suro
Introducció:

De l’Hostal Cal Jaumet de Torà

Preparació:

Agafeu una olla de terrissa i hi poseu el litre d’aigua, el vinagre, l’oli, la sal, el pebre vermell i el negre, el sucre, les menudalles de la perdiu i els dos taps de suro (per tal que les perdius quedin més tendres).
Després, paseu-ho al foc ben viu fins que bulli. Afegiu-hi les perdius prèviament netes i les poseu en capes alternatives amb les cebes.
Quan comença a bullir, deixeu-ho entre 4 i 5 hores a foc lent.
Es recomana preparar aquest plat d’un dia per l’altre.

Categoria: Carns.
Font: Hostal Cal Jaumet
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×