Autor La recepta
7 març 2019 a 12:00

Fricandó de vedella

0 Flares 0 Flares ×
Fricandó de vedella //Autor: dlcocinaygastronomia.com

Fricandó de vedella //Autor: dlcocinaygastronomia.com

Avui preparem una recepta catalana tradicional. Permet algunes variants.

Ingredients 4 pax:

• 400 gr. filets de tapa de vedella (1 cm. De gruix, aprox.)
• 3 tomàquets madurs (o pot de tomàquet natural triturat).
• 1 ceba gran.
• 2 grans d’all.
• 50 gr. bolets (si tenim els bolets de temporada millor)
• 1 fulla de llorer.
• 150 ml. vi blanc (1 got aprox).
• 1 pot petit de pèsols
• Una bossa de picada (variada)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Farina per arrebossar
• 2 gots d’aigua

Elaboració:

Enfarinem cada filet i en una cassola gran que farem servir per al guisat escalfem oli d’oliva. En aquesta cassola daurem els filets per ambdues cares.
No cal fregir-los, es tracta de segellar bé la carn per tots els costats. Retirem i reservem.
A la mateixa cassola i amb el mateix oli sofregim la ceba (ben picada) i l’all, a temperatura mitjana perquè la ceba s’estovi.
A continuació afegim els tomàquets (pelats i triturats). Cuinem durant 15 minuts a temperatura mitjana
Preparem la picada en un morter.
Quan el sofregit estigui al punt, incorporem els bolets i cuinem durant 5 minuts més.
Afegim els filets de vedella que tenim reservats i el vi blanc. Deixem que s’evapori l’alcohol durant 2-3 minuts. Afegim la picada i els pèsols. Omplim amb aigua, salem i deixem que es cuini a foc mitjà / baix fins que la salsa es redueixi. Servim en cassola de fang.
Acompanyar amb unes patates fregides o cuites (patata panadera).

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×