Autor La recepta
30 gener 2019 a 12:00

La cassola

0 Flares 0 Flares ×
Cassola// Foto: SomValles

Cassola// Foto: SomValles

Ingredients:
  • 1 – Pit de gallina
  • 1 – Braó de xai
  • 1/2 – Careta de porc
  • 2 – Cebes mitjanes
  • 4 – Rovells d’ou
  • 1 cullerada – Mel
  • Clau d’espècie
  • Llorer
  • Pa ratllat
  • Canyella en pols
  • Llard
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
Preparació:

Bulliu tota la carn amb aigua, sal, llorer i les cebes amb claus clavats, fins que sigui tova.
Deixeu-la refredar, desosseu-la i trossegeu-la.
Barregeu-la amb els rovells d’ou, la mel, canyella, sal i pebre.
Col·loqueu-ho en una cassola untada amb el llard i espolsada amb el pa ratllat i poseu-la al forn calent a 180 graus uns 30 minuts.

Variacions:
Es poden muntar les clares d’ou a punt de neu i afegir-les a la cassola abans de posar-la al forn.
Es poden afegir peus de porc i jarret de vedella a la carn.

Altres noms:
Cassola de carnaval.
Cassola ribetana

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×