Autor La recepta
9 gener 2019 a 12:00

Ganyims amb cargols

0 Flares 0 Flares ×
Ganyims amb caragols// Foto: la nit dels ignorants 2.0

Ganyims amb caragols// Foto: la nit dels ignorants 2.0

Ingredients:
  • 4 – Ganyims remullats
  • 1 – Ceba
  • 2 grans – All
  • 3 – Tomàquets
  • 1 kg – Cargols
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
Introducció:

Els ganyims són la carn fosca corresponent a les ganyes, els òrgans respiratoris de la tonyina, que es conserven en sal. Es poden trobar en les parades de mercat de pesca salada i coserves arreu de Catalunya.

Preparació:

Per bullir els cargols:
Feu dejunar els cargols durant una setmana.
Renteu-los amb aigua força vegades i poseu-los en una olla amb aigua freda fins que bullin. Aquest procés rep el nom d’«enganyar els cargols».
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua i les herbes aromàtiques uns 20 minuts.

Feu un sofregit amb l’all, la ceba i els tomàquets.
Afegiu-hi els cargols i els ganyims escorreguts, cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tot al seu punt.

Categoria: Bolets i cargols, Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×