Autor La recepta
8 gener 2019 a 12:00

Galtes de porc rostides

0 Flares 0 Flares ×
galtes de porc brasa rostides // foto: Gastroteca

galtes de porc brasa rostides // foto: Gastroteca

Ingredients:
  • 4 – Galtes de porc
  • 2 – Cebes
  • 3 – Tomàquets madurs
  • 1 – Porro
  • Manat d’herbes ( farigola, marduix i llorer)
  • 3 grans – All
  • 1 got – Vi negre
  • Llard o oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
  • Per fer la picada:
  • 1 grapat – Ametlles
  • 2 – Alls
  • 1 copa – Vi ranci
Preparació:

Feu unes incisions a les galtes, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les al forn.
Quan estiguin rosses afegiu-hi les cebes, el porro, el manat d’herbes i els tomàquets.
Quan les verdures estiguin daurades, feu-hi la reducció del vi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tot junt.
Quan les galtes siguin toves, disposeu-les en una altra cassola i coleu-hi la salsa al damunt.
Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu-ho al punt de sal i de pebre

Variacions:

Les galtes es poden enfarinar abans de fregir-les.
A la picada s’hi pot posar una mica de ratafia.
Es pot preparar un allioli suau, cobrir les galtes i posar-les al forn fins que quedin daurades.
Poden acompanyar-se de bolets.
Es pot fer amb galtes de vedella.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×