Autor La recepta
10 desembre 2018 a 12:00

Estofat de tocino

0 Flares 0 Flares ×
Estofat de tocino// foto: Wiquipedia Commons

Estofat de tocino// foto: Wiquipedia Commons

Ingredients:
  • 2 – Peus de porc tallats, flamejats i nets
  • 2 – Orelles de porc
  • 1 – Cua de porc a trossos
  • 800 g – Patates petites
  • 1 cabeça – Alls
  • unes branques – Orenga
  • 1 fulla – Llorer
  • 1 got – Vi ranci
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • Per fer la picada: – 1 grapat d’ametlles torrades
  • 1/2 presa – Xocolata
Preparació:

En una cassola poseu la carn de porc, un raig d’oli, la cabeça d’alls, les herbes, el vi ranci, una mica de sal i aigua que cobreixi.
Tapeu la cassola i deixeu-ho al foc molt suau unes 3 hores, tot sacsejant-ho de tant en tant perquè no s’enganxi.
Quan faltin uns 20 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi les patates senceres i la picada desfeta en un raig d’aigua.
Rectifiqueu-ho de sal.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×