Autor La recepta
13 novembre 2017 a 12:00

Què saps de …? ALL NEGRE

0 Flares 0 Flares ×

all negre

Estem davant d’un ingredient que prové de la cuina oriental, d’ampli ús en ella i que pot resultar estrany tant a la vista com en el seu sabor. Vegem algunes de les seves característiques:

• Conté 18 dels 20 aminoàcids.
• Prevé la diabetis i la hipertensió
• El seu nivell antioxidant és 10 vegades superior al que conté l’all tradicional
• Redueix l’excés de colesterol i ajuda a eliminar la fatiga
• S’obté gràcies a una cocció molt lenta, durant setmanes, a temperatura i humitat constants (es produeix la reacció de Maillard, a l’caramelitzar les seves proteïnes i sucres).
• De gust més suau al tradicional all, el seu aroma i textura untuosa permet consumir directament, fins i tot es pot untar sobre la torrada amb facilitat.
• Aporta matisos dolços, de regalèssia i de balsàmics

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×