Autor La recepta
18 juliol 2017 a 12:00

Fideus des Vermar

0 Flares 0 Flares ×

fideus-vermar

Ingredients:

  • 200 gr. per persona – Carn d’ovella vella
  • 1 – Ceba
  • 1 – Porro
  • 2 – Tomàtiga de ramellet
  • 50 gr – Sobrassada
  • 1/2 tassó – Vi negre DO Binissalem
  • 2 l – Brou de carn
  • 200 gr. – Fideus
  • 2 – Pebre de cirereta
  • Oli
  • Pebre bo
  • Espècies

Introducció:

És un plat molt típic de les Festes des Vermar de Binissalem, que es celebrem la darrera setmana de setembre, just quan acaba la verema.

És una recepta molt antiga, que es cuinava amb ovella vella.

Preparació:

Separam la carn dels ossos i la trocessetjam en bocinets petits. La sofregim dins una greixonera de fang amb un poc d’oli. En estar dauradeta li afegim la ceba picada, el porro, les tomàtigues de ramellet i un poc de sobrassada fins que es fongui, sal i pebre bo al gust i el vi. Ho deixam reposar tot el matí.

A una olla a part, preparam un brou amb els ossos d’ovella. En estar fet, ho afegim al sofregit que anteriorment hem preparat dins la greixonera. Si el brou no és suficient, es pot rebaixar amb un poc més d’aigua, i ho deixam que bulli una estona perquè la carn es reblaneixi.

Abans de posar-hi els fideus, s’hi poden afegir els pebres de cirereta (al gust) perquè agafi la coentor desitjada i finalment hi posam els fideus.

Categoria: Arrossos i pastes.

Font: Xisca Vallès

Més informació:

Els ingredients són per a quatre persones.

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×