Autor Articles i estudis
6 juny 2017 a 18:00

Un estudi identifica oportunitats rellevants de creixement en el consum de vi i cava

0 Flares 0 Flares ×

INNOVI IRTA vi i cava

INNOVI, el clúster vitivinícola de Catalunya del qual l’IRTA n’és membre associat, ha realitzat un estudi juntament amb l’empresa IPSOS, líder en investigació de mercats, sobre l’evolució del sector vitivinícola i sobre els hàbits entorn al vi i al cava a Catalunya i a Espanya. Aquest estudi es va presentar en el transcurs de les jornades d’immersió estratègica que organitza el clúster anualment i que enguany han tingut lloc els passats 1 i 2 de juny a l’Hotel Perelada Wine Spa & Golf, a l’Empordà.

L’estudi s’ha enfocat en:

  • El consum i el procés de compra fora i dins de la llar.
  • La comprensió de les categories en els plànols racional, emocional i simbòlic.
  • La identificació de perfils de la població segons comportaments, actituds i vinculació amb el vi i el cava.
  • I les principals motivacions i barreres del consum de vi i cava.

Tot i que la categoria s’està rejovenint, el consumidor espanyol segueix sent conservador i ancorat a tradicions de consum.

No obstant, es plantegen diferents escenaris de creixement tant en la categoria del vi, que es percep com un producte consolidat amb un consumidor que gaudeix i evoluciona, com la del cava, que presenta un potencial de creixement molt elevat fent un recorregut de la celebració excepcional cap al luxe accessible.

L’estudi també destaca que el consumidor segueix estant condicionat per la Denominació d’Origen com el factor més decisiu en el moment de compra. A Espanya, prefereixen en primer lloc un Rioja, en segon un Ribera del Duero i en tercer un Rias Baixas o Albariño. A Catalunya també prefereixen un Rioja en primer lloc, en canvi, en segon, un Penedès i en tercer, un Priorat.

Segons els experts, en canvi, el preu i la marca segueixen sent els principals factors de compra, per davant de la DO i el raïm. Aquests mateixos asseguren que la manera de potenciar el sector ha d’estar fonamentada en la pedagogia. Afegeixen que aportar informació en el moment de la compra o de consum és essencial. Per tant, aposten per la figura d’un depenent prescriptor o d’un sommelier per vincular i incentivar la venda de productes més cars.

A més, l’estudi també posa en relleu que els taps de suro es continuen associant a vins de qualitat.

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×