Autor La foto del dia (el racó d'instagram)
22 juny 2017 a 12:00

Mini-endívies mar i muntanya

0 Flares 0 Flares ×

dig

Estem ja a l’estiu, les temperatures pugen i vénen de gust plats frescos i lleugers. Avui, un entrant desitjable servit ben fred, barreja de contrastos dolços, suaus i potents. Vegem:

Ingredients (4 pax):
• 12 fulls d’endívia
• ¼ pebrot vermell
• 2 palets de surimi
• 3 tomàquets cherry
• 1/3 got nata
• 80 gr. formatge blau italià
• 4 panses tallades per la meitat
• Sal, pebre, oli

Elaboració
Netejar les fulles d’endívia. Reservar.
Picar el pebrot i tallar en porcions petites el surimi, amanir totes dues per separat amb oli, sal i pebre. Reservar.
Tallar el tomàquet cherry en quatre parts, afegir sal i reservar.
Barrejar la nata amb el formatge, amb una forquilla, integrar aquest en la nata, fins a formar una crema.
Untem la base de les fulles amb la crema de formatge, a continuació col·loquem sis porcions de pebrot en cada full, seguit del surimi, dues porcions per full. A sobre, col·loquem una porció de tomàquet cherry.
Acabem cobrint amb la crema de formatge, i acompanyant al plat, el toc dolç amb un raïm passa tallada en dues parts, a banda i banda de les endívies.

Consell
Qualsevol formatge amb caràcter li anirà bé a aquesta recepta; també podem substituir el formatge per un samfaina de tomàquet i el surimi per gambes salades; els contrastos seran el contrapunt perfecte per acompanyar el gust de la endívia.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×