Autor La recepta
9 maig 2016 a 12:00

Qué sabes de…? Las habas

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Qué sabes de…? Las habas // Imatge DL cocina y gastronomia

Qué sabes de…? Las habas // Imatge DL cocina y gastronomia

Es el fruto de una planta trepadora anual, que da vainas alargadas y gruesas de color verde, y que se encuentra en su interior. Es una legumbre y verdura que pertenece a la família de las fabáceas

Algunas de sus características:

  • Contiene vitaminas A,B y C
  • Contiene minerales como el hierro, el fósforo, calcio y potasio.
  • Contenido mínimo en grasas (recomendada en caso de dietas de adelgazamiento).
  • Por su alto contenido de potasio, son muy beneficiosas para las personas con hipertensión y retención de líquidos.
  • Contraindicada en caso de sufrir diarrea, gastritis o úlceras de estómago, así como también en dietas bajas en potasio.
  • Se dan casos de personas alérgicas a las habas (Fabismo).
  • En cocina, pueden resultar indigestas si no se cocinan bien
  • Cuando maduran, se endurecen y ganan en almidón, volviéndose de un color oscuro y triste.
  • Algunas recetas típicas en las que se usan son la Habas a la cazuela o las Faves a la catalana, así como en alguna tradición navideña, como son las roscas y roscones de reyes, como obligación de pago a quien la encuentre en su porción.

Consejo:

Personalmente las consumo crudas, en ese momento en que todavía no han empezado a madurar y están jugosas.

Atención a la fibra que contienen, pues provocarán gases en algunos casos, así que, si se es propenso a sufrirlos, cuidadín!.

DL Cocina y Gastronomia

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