Autor La recepta
2 maig 2016 a 12:00

Qué sabes de…? Diccionario de cocina

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Que sabes de…? Diccionario de cocina // Imatge DL cocina y gastronomía

Que sabes de…? Diccionario de cocina // Imatge DL cocina y gastronomía

Vacherin:

Postre helado formado por una corona de merengue rellena de helado y de nata montada. También, nombre de varios quesos de leche de vaca franceses y suizos.

Veine:

Pieza del pescuezo del buey, dividida a su vez en veine grasa (parte inferior) y veine magra (parte superior). Usada para bresear o picar.

Waldorf: nombre de ensalada compuesta por manzanas reinetas, apio-nabo en dados, nueces en trozos pequeños, sazonados con una mayonesa fluida.

Wasabi:

Condimento japonés obtenido rallando la raíz de la planta de wasabi, presentado en polvo verde para dlluir en agua o en forma de pasta verde. También llamado “mostaza japonesa”.

Wok:

Gran sartén de acero o hierro colado, o acero inoxidable, de forma cónica y con gran mango de madera. Muy usado para preparar salteados, asados, frituras e incluso sopas.

DL Cocina y Gastronomia

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