Autor La recepta
23 novembre 2015 a 12:00

Qué sabes de…? Arroz venere o arroz negro

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Qué sabes de…? Arroz venere o arroz negro // imatge DL cocina y gastronomía

Qué sabes de…? Arroz venere o arroz negro // imatge DL cocina y gastronomía

Nos encontramos ante un producto gourmet, un arroz integral, de producción bastante reducida en Italia. También llamado “arroz prohibido” o “arroz del emperador”(en la Antigua China era un alimento que se reservaba a los emperadores), es un cruce entre el arroz del emperador y los arroces del Valle del Po, llamado venere en honor a la diosa del amor Venus.

  • De color negro y cáscara fina, al cocerlo desprende un intenso aroma a frutos secos o pan recién hecho.
  • Alto contenido en hierro,selenio, en proteínas y minerales.
  • Rico en antioxidantes y rico en antocianina
  • Su textura crujiente se mantiene tras la cocción, que debido a ser un arroz integral, el tiempo de cocción será de entre 50 y 60 minutos, y el líquido
  • Es perfecto para guarnición, en ensaladas, como plato principal o en cualquier receta dulce.
  • Si se combina con arroz blanco, hay que tener en cuenta los diferentes tiempos de cocción de cada uno.

Consejo

 El otro dia hice una paella con este tipo de arroz, la verdad es que valió la pena el tiempo de elaboración, os recomiendo que lo probeis.

DL Cocina y Gastronomia

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