Autor La recepta
9 novembre 2015 a 12:00

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Nueces pecanas

Nueces pecanas // Imatge DL cocina y gastronomía

Nueces pecanas // Imatge DL cocina y gastronomía

También conocidas como nueces americanas, son el fruto del nogal americano, un árbol de hoja caduca originario de Méjico y EE.UU..

Es un fruto seco oleaginoso, crujiente en boca ,de agradable sabor y alto valor nutricional. Algunas de sus características:

  • Alrededor de un 10% de contenido en fibra ( previenen el estreñimiento)
  • El 70% de su composición son grasas (omega 9)
  • Ricas en zinc y selenio
  • Son antiinflamatorias, ayudan a reducir el colesterol y la hipertensión, así como a mejorar la memoria.
  • En deportistas, ayuda a prevenir calambres , mejora la recuperación tras realizar ejercicio.
  • En cocina, son muy apreciadas en pastelería y repostería; algunas formas de uso, p.ej. tostadas en sartén con sal, ó confitadas, caramelizadas…
  • Enteras con cáscara, se conservan entre 3 y 6 meses, en un lugar fresco y seco, preferiblemente dentro de un tarro de cristal hermético.

Consejo

Para que salgan enteras al cascarlas, mejor usar un martillo de cocina, ya que tanto la cáscara como el fruto son frágiles y se rompen  si se presionan demasiado. Por su alto contenido en grasas, mejor moderar su consumo diario!

DL Cocina y Gastronomia

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