Autor La recepta
15 setembre 2015 a 12:00

Arròs a la catedral

6 Flares 6 Flares ×

arros_a_la_catedral

Ingredients:
  • 400 g – Arròs
  • 1 – Ceba
  • 1 – Pebrot vermell
  • 2 – Tomàquets madurs
  • Menuts de pollastres (colls, crestes, puntes d’ala i pedrers)
  • 100 g – Pèsols
  • 1 l – Aigua
  • Oli
  • Sal
  • Julivert
  • Per fer la picada:
  • 1 – All
  • 2 – Fetges de pollastre
Introducció:
Aquest plat també és conegut com arròs de menuts o arròs de colls i punys. Era un arròs que es feia el dia de Sant Esteve, a Barcelona, amb els sobrants dels menuts del pollastre de l’escudella del dia de Nadal.
Preparació:
En una cassola fregiu els menuts.
Afegiu-hi el pebrot vermell, la ceba i els tomàquets i feu un sofregit ben fosc.
Afegiu-hi l’arròs, deixeu-ho rossejar un moment i tireu-hi l’aigua bullent.
Afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts.
En els últims moments tireu-hi la picada.

Variacions:
Es poden aprofitar per fer el plat els menuts, colls i punys de pollastre sobrants de l’escudella.
S’hi poden afegir cama-secs.
S’hi poden afegir trossos de pollastre i de conill.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
6 Flares Twitter 0 Facebook 5 Google+ 1 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 6 Flares ×