Autor La recepta
13 juliol 2014 a 12:30

Pastís de xocolata, cobert de Xocolata i decorat amb boletes de xocolata

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Pastel de chocolate

Ingredientes:

150 gr de mantequilla blanda
200gr de azúcar blanca
150 gr de harina leudante
1 bote de nata agria
4 huevos medianos
50 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno y cobertura de la tarta:

1 bote de mermelada

200 ml de nata 35% materia grasa
180 g. de chocolate negro para cobertura
150 gr. de conguitos negros
150 gr. de conguitos blancos
100 gr. de bolas grandes de galleta con chocolate de dos colores (maltesers)

Elaboración

Es mejor preparar la ganache de chocolate de la cobertura el día anterior o unas horas antes para que esté bien fría y la podamos batir perfectamente.

En un cazo poner la nata a fuego moderado. Cuando esté caliente, añadir el chocolate de cobertura, apagar el fuego y mezclar bien con una espátula de silicona o madera hasta que esté completamente disuelto e integrado.

Dejar enfriar. Meter en una fiambrera de cristal y guardar en la nevera unas horas.

Mezclar todos los ingredientes para el bizcocho en el orden que está escrito. Como no tenía batidora yo lo he hecho a varilla manual. Queda igual de bien pero es más cansado…
Poner la mezcla en un  molde de 20cm de diámetro por 10/15 cm de alto, untado con mantequilla y hornear 20/25 minutos a 180º.

Es importante que los bizcochos de chocolate no estén pasados de horno porqué si no amargan y quedan muy mazacotes. Tienen que quedar jugosos y nada apelmazados.

Sacar del horno y a los 10 minutos desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Batir la ganache unos minutos para conseguir la textura deseada (tipo mousse).

Cuando el bizcocho esté completamente frío cortar en tres capas. Cubrir cada capa con mermelada.

Napar todo el bizcocho con la ganache con la ayuda de una espátula y procurando igualar laterales y superfície.

Decorar con las bolas de chocolate y con los conguitos.

 

Cala Blanca

http://acalablanca.blogspot.com.es/

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