Autor La recepta
13 maig 2014 a 13:46

Pollastre amb gambes

0 Flares 0 Flares ×

pollastre amb gambes

Ingredients: (per a 4 persones)

 

¼ de pollastre per persona (sempre trio la part de la cuixa)

12 gambes

½ pot de tomata natural feta a casa

1 ceba

1 vas de conyac

caldo de pollastre

1 ramet d’herbes aromàtiques

oli

sal

Per la picada:

3 llesquetes de pa torrat

2 grans d’all

unes quantes ametlles

unes quantes avellanes

un grapadet de pinyons

1 ramet de julivert

 

Elaboració

En una cassola posarem oli d’oliva i marcarem el pollastre. Al mateix oli marcarem les gambes i les reservarem junt amb le pollastre.

Tallarem la ceba a juliana i la confitarem en el mateix oli de les gambes i el pollastre, i quan sigui cuita tirarem la tomata i el ramet d’herbes i deixarem coure durant uns 6 o 7 minuts.

Hi afegirem el pollastre i tirarem el vas de conyac per sobre per flamejar-ho. Haurem de tenir una tapa per si el foc es descontrola i apagarem l’extractor.

Un cop s’apagui la flama tirarem el caldo de pollastre per sobre, fins cobrir-lo, rectificarem de sal i deixarem que vagi fent xup xup a poc a poc durant 30 minuts.

Mentre, anirem preparant la picada amb tots els ingredients a dins el vas de la batedora, afegirem una mica de caldo i batrem.

Passada la mitja hora hi afegirem la picada i ho barrejarem tot i taparem durant 10 minuts. Passats aquest minuts posarem les gambes, afegirem una mica de caldo si fa falta. Apagarem el foc i deixarem reposar fins l’endemà.

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×